Фасоль обыкновенная

ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ (Phaseolus vulgaris), семейство бобовых (Fabaceae)

История

Замечательный подарок — фасоль — сделал Новый Свет Старому. В числе прочих заморских диковин семена фасоли в Европу доставил Христофор Колумб по возвращении из только что открытой Америки. Фасоль — настолько древняя центрально- и южноамериканская культура, что ее дикорастущие предки неизвестны. На родине она была одним из главных возделываемых пищевых растений в Перу, Мексике и других странах. Теперь ее выращивают очень широко, но чаще в районах с теплым и влажным климатом. Прижилась она и в России, главным образом в южной части, но иногда вызревает и в средней полосе.

Описание

Фасоль обыкновенная — однолетнее травянистое растение. Стебель у нее мощный, прямостоячий, слабо разветвленный, высотой до 1 м. Есть и вьющиеся формы, для которых необходима опора. Листья фасоли крупные, тройчатые. Цветки неправильные, крупные, различной окраски: от белой до ярко-красной. Цветут в июле—сентябре. Плод — боб, причем цвет его варьирует у разных сортов и форм от белого до черно-фиолетового.

Зрелые бобы растения содержат 24—27% белка, до 50% углеводов, 2% жира, около 20% растворимого кристаллического белка из группы глобулинов — фазеолина, холестерин, лецитин, фермент протеазу, органические и минеральные кислоты, соли фосфора, калия, аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В и другие соединения.

Применение фасоли в медицине

Зеленая стручковая фасоль богата витаминами С и В, провитамином А (каротином). В состав белков фасоли входят незаменимые аминокислоты: аргинин, лизин, метионин, тирозин, триптофан. По питательной ценности фасоль близка к мясу, человеческий организм ее легко усваивает. Бобы употребляют в пищу в отваренном виде — в супах и других блюдах, используют как гарнир, делают из них пюре (обычно с добавлением зелени). Фасоль способствует выделению желудочного сока и чрезвычайно полезна как диетический продукт для больных ги-поацидным (с пониженной кислотностью) гастритом.

Для лечебных целей используют сухие створки стручков растения после его полного созревания. Применяют их только в народной медицине.

Створки богаты незаменимыми аминокислотами, но кроме них содержат гемицеллюлозу (45—50%), микро- и макроэлементы — кремний, медь, кобальт и никель.

Препараты из створок фасоли обладают мочегонными, антибиотическими, противодерматозными и гипогликеми-ческими (снижающими содержание сахара в крови) свойствами. Отвары створок, иногда в сочетании с другими лекарственными травами, используют для лечения гипертонической болезни, ревматизма, хронических дерматозов, воспаления почек и мочевого пузыря, неосложненных форм сахарного диабета и отеков, связанных с почечной и сердечной недостаточностью. Пюре из отваренных бобов полезно при атеросклерозе и нарушениях сердечного ритма.

Фасоль — хороший медонос, но, к сожалению, мало доступный для пчел (хоботок короткий!). Зато шмели вовсю стараются на цветках растения. Пчелам достается остаток нектара, но только после того, как шмели продырявят цветок. Несмотря на это фасоль обеспечивает поддерживающий медосбор.
Отвар створок. 20 г сухих створок стручков фасоли измельчают и кипятят в 1 л воды на медленном огне, упаривая объем жидкости до половины, процеживают. Полученный отвар после охлаждения пьют в течение дня мелкими глотками. При сахарном диабете.

Фасоль применяются при:

• сахарном диабете,
• при задержках мочи и отеках,
• при мочекаменной болезни,
• при воспалении почек,
• болезнях мочевого пузыря,
• ревматизме,
• ишиасе,
• подагре.

Фасоль входит в состав:

• Сбора "Сахарный диабет".

Идёт загрузка...