Спаржа

СПАРЖА АПТЕЧНАЯ, спаржа обыкновенная (Asparagus officinalis), семейство спаржевых (Asparagaceae)

Как пищевое растение спаржа была известна еще в Древнем Египте. С тех пор прошло много времени и люди вывели множество культурных сортов.

Описание

Спаржа — двудомный травянистый многолетник, высотой до 150 см, в дикорастущем виде обитающий на пойменных лугах, среди кустарников, на травянистых склонах в средней полосе России и в Западной Сибири. Заходит на север до 56—57° северной широты.

Листья растения шиловидные, расположены спирально, в пучках. Цветки однополые (женские меньше мужских), на длинных цветоножках, беловато-желтые. Плод — красная ягода. Растение цветет в конце мая — начале июля. Плоды созревают в августе.

Спаржу используют как лекарственное и пищевое растение.

Биологическое описание

Для лечебных целей заготавливают корневища растения с корнями, траву и плоды, а также мясистые, еще не проросшие побеги.

Побеги срезают весной, выкапывая их из грунта (они в это время белые и нежные), и используют в пищу как деликатесный ранний овощ. Траву собирают во время цветения растения и сушат в тени, расстилая тонким слоем. Корневища заготавливают осенью, выкапывают их, отряхивают от земли, быстро моют холодно водой и режут на куски, после чего провяливают в тени на открытом воздухе, а затем досушивают в сушилке при температуре не выше 45 "С. Растение входит в Фармакопеи многих стран. Эссенцию из побегов используют в гомеопатии.

Корневища спаржи содержат многие сложные органические вещества, в том числе сапонины, углеводы, эфирное масло, каротиноиды. В траве обнаружены гликозиды, сапонины, органические кислоты и аминокислоты. Побеги содержат различные витамины, а зрелые плоды — большое количество Сахаров (до 36%), каротиноиды, следы алкалоидов и органические кислоты.

Применение спаржи в медицине

Экспериментально установлено, что экстракт спаржи, введенный внутривенно, расширяет периферические кровеносные сосуды, снижает артериальное давление, увеличивает амплитуду и нормализует ритм сердечных сокращений, улучшает секреторную функцию печени и повышает мочеотделение. Особенно эффективны препараты спаржи при заболеваниях почек и мочевых путей. Помогают они при сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками и водянкой, полезны при ревматизме, подагре и диабете, диатезе, различных экземах.

Отвары корневищ способствует увеличению отделения молока у кормящих матерей. При тахикардии они уменьшают частоту сердцебиений.

Иногда вместо отвара корневищ используют траву спаржи (отвар), наиболее хорошо помогает это средство при сердечных неврозах. В виде примочек отвар корневищ применяют при кожных заболеваниях, а настой плодов употребляют при импотенции и геморрое.

Употребление молодых проростков в пищу снижает кровяное давление, успокаивает и действует мочегонно.

Для лечебно-профилактического питания используют белые утолщенные стеблевые побеги, еще не появившиеся на поверхности. Они содержат белок и витамины. Спаржу едят в отваренном виде, обжаривают, обваляв в сухарях и смочив в яйце. Ранее спаржу подавали как деликатесный гарнир к различным блюдам. Семена спаржи в обжаренном виде используют как суррогат кофе, который, как утверждают знатоки, обладает запахом шоколада.

Рецепты

Отвар корневищ с корнями. 1 столовую ложку сырья на 0,5 л кипятка, нагревают на кипящей водяной бане в течение 10 мин., процеживают, доводят теплой кипяченой водой до первоначального объема. Пьют по 1/2 стакана 4 раза в день до еды.

Настой плодов. 5 ягод спаржи на 200 мл кипятка. Настаивают в термосе 6—8 ч, пьют по 1 столовой ложке 3— 4 раза в день.

Идёт загрузка...