Сусак

СУСАК ЗОНТИЧНЫЙ, хлебница (Butomus umbellatus), семейство сусаковых (Butomaceae)

Описание

Многолетнее травянистое растение с толстым ползучим корневищем и розеткой линейных листьев. Цветки обоеполые, бело-розовые, на длинных цветоножках, собраны в редкие зонтичные соцветия на конце стебля, цветут в июне—июле.

Распространение

Распространен сусак почти повсеместно по России, встречается в Забайкалье и редко — в Якутии, по мелководьям, берегам водоемов, болотистым лугам, часто вместе с зарослями камыша и тростника.

Биологическое описание

Ценное пищевое растение. Для этих целей собирают съедобные корневища, которые в воздушно-сухом виде содержат 60% белка, 3,6% жира, крахмал, сахар, клетчатку и другие вещества.

Заготавливают корневища ранней весной или поздней осенью, в тот период, когда они содержат наибольшее количество крахмала и белка; режут на куски, а при необходимости еще и вдоль.

Подсушивают на открытом воздухе, а затем в сушилках или русской печи при температуре не выше 80 °С.
В Европейской части России и в Сибири корневища едят в печеном виде; сушеные их размалывают в муку и пекут хлеб, обычно с добавлением 30% зерновой муки. Из 1 кг корневищ получается 250 г приятной на вкус, сладковатой пищевой муки. Коренное население Сибири часто использовало сусак в пищевом рационе, причем стоимость одного пуда муки из сусака приравнивали к стоимости одного пуда пшеничной муки.

Экспериментальные исследования показали, что длительное употребление сусака в пищу полезно для здоровья.

Сусак — ценный корм для многих водоплавающих птиц и млекопитающих — ондатр, бобров, лосей. В Японии и Китае растение часто разводят как декоративное.

Идёт загрузка...